Sabe aquela maionese de ceia, de almoço de domingo, que a tia faz lotada de ovo cozido em cima pra enfeitar? Vamos aprender como fazer essa iguaria maravilhosa na versão vegana!
Fique livre pra usar os vegetais que vc desejar. Essa só tem cenoura, batata e cheiro verde pq é o que tinha em casa. Abuse dos sabores, use palmito, azeitona, milho, ervilha, beterraba, etc. A couve flor deve ser orgânica. Já fiz maionese de couve-flor mil vezes e posso garantir que o sabor da orgânica é o que faz a maionese ficar boa.
Para a maionese:
1 cabeça de couve-flor orgânica
1 colher de chá de mostarda em pó (é o que vai deixar amarelinho)
suco de 1/2 limão grande
Óleo de girassol o quanto baste
Uma pitada de sal rosa
Cozinhe a couve flor por cerca de 30-40 minutos até ficar bem molinha. Bata no liquidificador até que vire um creme, ajudando com socador ou colher se precisar. Adicione os demais ingredientes exceto o óleo. Por ultimo, acrescente o óleo bem devagar, é só pra deixar a maionese mais lisa. Usa bem pouco óleo. A maionese não fica salgada, fica beeeeem suave, pq vamos temperar os vegetais pra usar, quando estiver tudo pronto ficará no ponto.
Deixe essa maionese descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Enquanto isso, corte e cozinhe as batatas, rale a cenoura, pique o cheiro verde e o que mais vc for utilizar na sua maionese. Tempere os vegetais com sal e ervas de sua preferência e misture suavemente a maionese que descansou por 2 horas. Deixe na geladeira até a hora de servir. Eu deixei de um dia pro outro, pra ficar bem saborosa.
As barquinhas da foto foram compradas prontas, a marca é do interior de sp, se vc não achar pode fazer massinha de empada mesmo e rechear que vai dar certo.
Suas ceias de fim de ano nunca mais serão as mesmas com essa maionese maravilhosa.
